เวลานักเรียนมาเรียนจะแนะนำแหล่งซื้อวัตถุดิบเนื้อสัตว์สดใหม่ราคาถูกในระดับโรงงานและวัตถุดิบจำพวกเคมีภัณฑ์สำหรับใส่ในอาหารที่ถูกกฎหมายและเครื่องมือในการผลิตระดับอุตสาหกรรมในครัวเรือนและระดับโรงงาน

สอนทำลูกชิ้นหลากหลายชนิด แบ่งแยกตามลักษณะเนื้อสัตว์ก่อนนะคะมีลูกชิ้นเนื้อวัว, ลูกชิ้นหมู, ลูกชิ้นไก่

ต่อมาแยกตาม Texture (เนื้อสัมผัส) ของงานที่ได้ ได้แก่

1. ลูกชิ้นเกรด A จะมีลักษณะกรอบ แน่นเด้ง
2. สูตรลูกชิ้นเอ็น จะเป็นตุ่มตุ่มกัดเคี้ยวแล้ว จะเป็นกุ๊บๆ เด้งๆ ด้วยเอ็นของสัตว์
3. สูตรเด้งมาก จะเด้งมากๆ แล้วตามมาแล้วคุณสมบัติอื่นสูตรเด้งมากนี้คือลูกชิ้นที่ไม่มีแป้งและปลอดสารบอแรกซ์
4. สูตรลดต้นทุน ได้งานใกล้เคียงกับสูตรเกรด A มาก แต่ใช้ต้นทุนที่ต่ำกว่าเกรด A หากต้องการดูตัวอย่างโรงงานมีค่าใช้จ่าย 4,000 บาทค่ะ
5. ลูกชิ้นยักษ์ สูตรลดต้นทุน เป็นการประยุกต์ สูตรเด้งมาก กับสูตรลดต้นทุนเข้าด้วยกัน ปั้นเป็นลูกยักษ์ใหญ่ ตามกระแสนิยม

สอนทำลูกชิ้นเกรด A การผลิตระดับโรงงานแนะนำการเปลี่ยนวัตถุดิบจากเนื้อหมูเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อไก่ได้หรือนักเรียนสามารถเจาะจงเลือกเนื้อสัตว์ที่ต้องการจะลงมือทำได้ เช่นเนื้อวัวเนื้อหมู เนื้อไก่ หรือผสมก็ได้ ลูกชิ้นเกรด A ใช้เนื้อสัตว์เยอะลูกชิ้นจะมีลักษณะกรอบเหนียว แน่น เด้ง ด้วยคุณสมบัติเด่นของเนื้อสัตว์ชนิดนั้นเอง โดยใช้สารเคมีน้อย

สูตรลดต้นทุน ค่าเรียน 20,000 บาท เหตุที่สูตรลดต้นทุนมีราคาสอนที่สูงกว่า เพราะผ่านการพัฒนาวิจัยทดลองทำซ้ำปรับสูตร ทำใหม่ อยู่หลายรอบ เพื่อคิดต้นทุนทางการค้าแล้วต้นทุนการผลิตให้ราคาถูกและยังกินอร่อยเหมือนลูกชิ้นเกรด A ซึ่งโรงงานแต่ละโรงงานได้ทุ่มทุนพัฒนาสูตรจ้างเจ้าหน้าที่วิทยาศาสตร์อาหารและเจ้าหน้าที่ศิลปะอาหารร่วมกันเพื่อพัฒนาให้ได้งานต้นทุนต่ำ และกินอร่อย

ในทุกๆ โรงงานต่างก็กำหนดสูตรเหล่านี้ซึ่งมีมูลค่ามากทางการค้าไว้เป็นความลับของกิจการตนเองทางเราเป็นโรงเรียนสอนทำอาหาร ก็ทุ่มเทพัฒนาสูตรแบบเดียวกันไว้ใช้ในการสอน

โปรโมชั่น

เรียนสูตรลดต้นทุน ได้แถม สูตรเกรด A, สูตรเกรด B, สูตรลูกชิ้นเอ็น, สูตรเด้งมาก

ทั้งหมดนี้ ค่าเรียน 20,000 บาทค่ะ จากราคาปกติ 59,000 บาทค่ะ

เพิ่มเติม

เรียนสูตรเกรด A จะมีความเข้าใจทั้งหมดหมู เนื้อ ไก่ เพราะปรับสูตรเล็กน้อยเท่านั้นตามลักษณะโครงสร้างหลักของเนื้อสัตว์เช่น เนื้อวัวเหนียวแข็งกว่าเป็นอันดับ 1 เนื้อหมูมีไขมันปนอ่อนโยนลงมาบ้าง เนื้อไก่มีน้ำปนเยอะนุ่มนิ่มสุด อ.พินก็จะแนะนำวิธีปรับสูตรให้เหมาะสมกับเนื้อสัตว์เพราะสูตรเกรด A ใช้เนื้อสัตว์เยอะได้งานพรีเมี่ยม ถ้าเรียนตัวต่อตัวนักเรียนอยากใช้เนื้อสัตว์ชนิดไหน ก็สั่งได้ค่ะ

แบ่งจัดทำเป็น 2 รอบ เช่นรอบที่ 1 เนื้อวัว รอบที่ 2 เนื้อหมูเป็นต้น และทำน้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้งด้วย รวมค่าเรียน 8,000 บาทค่ะ

คลิปวิดีโอ